河南中秋月饼加工

原味曲奇：低筋面粉:160克;  黄油:130克;  杏仁粉:25克；蛋液:30克   糖粉:60克  :1克。

抹茶曲奇：低筋面粉:155克;  黄油:130克;  杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 抹茶粉:10克; 糖粉:60克  :1克。  

巧克力曲奇：低筋面粉:150克;  黄油:130克;  杏仁粉:25克; 蛋液:30克; 可可粉:15克; 糖粉:60克  :1克。

图文步骤

01

低筋面粉、杏仁粉、盐过筛备用

02提前软化黄油。

夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化，把黄油软化至牙膏状即可。

03软化好的黄油中加入糖粉用稍微搅拌一下以免之后打发时扬粉太多。04用打蛋器打发至糖粉与黄油混合均匀。

05分三次加入蛋液，每一次都搅拌到蛋液与黄油完全融合再继续加入蛋液。

06将黄油打发至颜色发白，羽毛状，呈现轻盈、膨松的质地。

蛋糕体的材料:

　　牛奶：３７g　　色拉油５０g　　糖16+55g　　低粉７５g　　蛋３个　　香草粉粉2g　　醋３滴　　盐１/８小勺

制作：

将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀

加蛋黄，一个加完搅拌再加一个

筛进面粉搅拌均匀

蛋白＋醋＋盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家还记得什么是硬性打发吗？）

预热烤箱２００度（呵呵，大家要根据自己烤箱的特点来掌握哦，）.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀

然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平，进烤箱倒数二层，用烤网架着，先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可出来

出炉，马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边，然后涂果酱，后趁热卷好，等５分钟

虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黄4个 玉米粉16g

蜂蜜小面包的配方和制作

烘焙原料：面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黄油） 50g(melted融化的)-----注量器都是国外的，实际用量酌定。

烘焙制作：

1、全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大。

2、用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊状做馅。

3、面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再放30分钟。

4、烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可。