豆沙咸蛋黄月饼
一、吉土粉、面粉、转化糖浆、小苏打、色拉油混合在一起,和成面团,醒制20分钟备用。
二、面团醒好后,揪成小剂子,做成月饼皮备用。
三、我们将豆沙馅放在月饼皮上边,再加一个咸蛋黄,包裹起来,在用月饼模子压出自己想要的图案。
四、将做好的月饼坯子,喷上少量的水,上面刷了点鸡蛋黄,放入烤箱,控制在200度的温度
芝士大虾月饼:1、分别把和油酥揉成面团,室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松驰面团的时候,准备馅料,特色糕点,先把虾去头去壳,有名的特色糕点有哪些,抽去虾线,有名的特色糕点零食,取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。3、猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油,1.5勺生抽,再加少许的盐,料酒,再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲,拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。5、把松驰好的和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。6、取一个按扁,放入一个油酥, 把慢慢地往上推包住油酥。7、捏紧收口后滚圆,把一个包了油酥的面团擀成长舌状, 然后从上往下卷起。
月饼 :1.将牛奶和植物油混合,倒入糖粉搅拌均匀。2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的,直接买就行。)3.搅拌至完全融合。3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏4.凝固后即可食用,特色糕点批发,用---在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模7.然后倒到一个盘子里铺平,放到冰箱冷却15分钟。8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉,以防粘手。
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