糯米月饼:1、材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
2、分别平均分成20份。
3、分别揉圆后,取一个面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。
4、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。5、卷起。6、依次全部做成面卷,有名的美食糕点厂家,盖保鲜膜松驰15分钟。7、取一个面卷再擀成长椭圆形。8、卷起成卷。9、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。包入肉松馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。
糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯馅适量、糕粉适量1、把牛奶、糖粉、色拉油混合,有名的美食糕点,搅拌均匀。加入混合均匀的各种粉类。搅拌成没有颗粒的糊状。4、加入一滴食用紫色素,拌匀后放置半小时。(这步可以省略,那就是白色的冰皮月饼。大火蒸约15分钟至熟。趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,有名的美食糕点加工厂,即可制作冰皮月饼。这个我用的是50克的月饼模,湖南有名的美食糕点,皮馅比例用的是2:3,把冰皮分成20克一个揉圆,把紫薯馅分成30克一个揉圆。
藜麦蜜豆肉松冰皮月饼1、冰皮粉加入85°开水搅拌成团,用手和出光滑的面团,静置15分钟。
2、平均分成10个剂子。
3、藜麦水煮15分钟。有可爱的小龙须就可以了。
4将蜜豆、肉松、藜麦放在碗中,搅拌均匀成团,均匀分成十份。
5、用手按扁冰皮,中间包上藜麦蜜豆肉松馅。
6、收口像包子一样捏紧。
放入阳晨螃蟹月饼模具,放入阳晨小兔子模具。
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