椰蓉月饼:
1,先做椰蓉馅,把椰蓉馅里的配料一起加入,放微波炉里加热1分钟,用手团成球状,即可成椰蓉馅。2,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,日式烘培糕点厂,静置约2小时,这样可以让各种食材充分的融合,西安烘培糕点厂,不容易泄角。4,把面团揪成小剂子约25克,因为用的是50克的模子,面团和馅料是1:1的量。5,拿一个面团,按上一个小窝,放上椰蓉馅,包紧收口。6,选用喜欢的花色,把模具卡紧,撒上少许面粉,防止粘连,把做好的圆球放入模具中,压紧,月饼即成。7,上下火200度预热,改190度烤5分钟定型,刷上薄薄的一层蛋黄液,再170度烤10分钟成金黄色,拿出晾凉,密封回油。
月饼把面团擀成长舌状,从上往下卷起成短卷。
把擀卷松弛好的面团如图对折,后擀成中间稍厚,四周薄点的圆面片。
然后放上马苏里拉芝士,再放上一只腌好的整虾仁,后再放上拌好的肉馅。
慢慢用虎口收口后捏紧收口,这个一定要捏紧,不然烤的时候会爆汁。
用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度-200度,30分钟左右,烤好后取出凉晾即可。酥得掉渣外皮,还有着浓浓的奶香,咬一口,---的虾仁,还满口拉丝,太过瘾了。
白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里,定做烘培糕点厂,慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次,这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长,可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。
3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里,日本烘培糕点厂,并用勺轻轻压实不留空隙,放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出,放在密封的盒子 里保存即可。
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