红豆沙月饼：红豆、白砂糖、盐
制作步骤：红豆洗净，提前---上泡在锅里；
加适量的水熬煮红豆，以皮破为宜；
晾凉以后和水一起倒入搅拌机（水太少机器转不开），打成泥状；以前的人们做豆沙，需要煮好、脱皮再磨酱，如今有了各种搅拌机厨师机，打磨搅拌变得容易许多。上图是vitamix打成的红豆泥不粘平底锅倒入少量油，加热白砂糖，直到成为棕黄色；倒入红豆泥，中秋伴手礼礼品生产厂，用勺子---搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更---；加入少量盐，等红豆泥结成块状，关火，盛出。
苏式月饼做法和酥皮点心类似啦。皮料：酥皮有点复杂，有大包酥和小包酥的做法。大包酥省力，小包酥简单。我觉得题主大概是新手，我就说个小包酥的做法吧。需要大包酥的做法我可以补充。大概两斤的量，二十个点心。如果要其他量请自行换算。水：面粉250克，猪油40克，热水100克。水量酌情。一定要热一点的水，六十多度吧，把油放到水里化开，全部化开水温降到四十度左右，和面。云腿200克，熟面115克，蜂蜜90克，猪油80克，糖20克，糖玫瑰50克。（这里其实我也拿沙或者莲蓉代替熟面 油的…… 加点果仁也---吃啊。）云腿切片儿泡上半天---的去去咸味儿， 泡好蒸熟，切碎，用蜂蜜腌了，扔冰箱里---吧。熟面可以是炒黄的也可以直接用烤箱烤，貌似炒的更香点。烤的话一次一定不能太多，烤久点，多翻下。 往熟面里加其他所有东西，拌匀。这里的猪油其实用植物油也行，还是不要味道大的。
哈密瓜月饼：先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。
2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮
3. 水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁
4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好
5. 皮皮静致的时候，把馅按35g一个分好。
6. 包的时候要注意方法，用封虎口法包好
7. 放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型
8. 烤箱180度预热5分钟，放入烤
9. 烤5到7分钟后拿出放凉，上面刷一层蛋液，在150度烤20分钟就好了
10.成品，放两到三天回油就可以吃了
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